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【观点】柳州螺蛳粉“百亿之路”:美食与文化传播的完美结合

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2020/12/19 12:41:06
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来源:在柳州

  (文字1900多字,阅读大约需5分钟)

  (文/吴铁中)12月18日,柳州市政府举行新闻发布会,对外发布:截至2020年12月17日,袋装柳州螺蛳粉产销达105.6亿元,从2015年的5亿元到2020年突破100亿元,袋装柳州螺蛳粉“百亿之路”只花了5年时间,提前2年实现产业百亿“小目标”。柳州螺蛳粉从昔日街边小吃,发展成为百亿元大产业,成为柳州新名片并多次登上网络热搜,柳州螺蛳粉走红的背后,其实是美食与文化的完美结合。

   网红螺蛳粉提升了柳州城市知名度

  民以食为天。很多地方都有地域特色美食并成为城市的代名词,如云南米线、武汉热干面、西安肉夹馍等。柳州螺蛳粉本质上就是米粉,加入用牛骨或猪骨头及螺蛳熬出的汤汁,再添上酸笋、木耳、豆角、腐竹等配菜,入口爽神,回味无穷。这道名不见经传的街边小吃一跃成为当今的网红,一次次提升了柳州的知名度和美誉度。在过去5年间,一碗不到10元的螺蛳粉一跃成为行销全球的网红食品。目前,袋装柳州螺蛳粉日产量最高达到325万袋,产品远销海外20多个国家和地区,约25万个就业岗位遍布在全产业链各个环节。

  而此前早在2020年7月14日,央视财经频道《正点财经》栏目播出《网红螺蛳粉调查》4集系列报道,让广大观众通过一碗螺蛳粉了解了柳州、关注了柳州。7月18日,《新闻联播》主播海霞在“主播说联播”中也点评了柳州螺蛳粉,在央视微信、抖音、微博等多平台广泛传播,又一次引发了网友对柳州螺蛳粉的追捧。人们对柳州螺蛳粉的情有独钟,激起了销售热潮。2020年“双11”网购节,袋装柳州螺蛳粉销售收入达到3.2亿元,稳居同类商品交易的榜首。眼下,每天有200多万袋袋装柳州螺蛳粉流向五湖四海,并走出国门,“香飘”全球。如今,不仅在北京、上海、广州等国内一线城市开设有柳州柳州螺蛳粉店面,美国、新加坡、泰国等海外也开设有美食馆,“吃一碗螺蛳粉,恋上一座城”已不是口号,而是生动的现实。

  据不完全统计,仅2020年以来,柳州螺蛳粉30多次上了微博热搜,阅读总量累计超过了60亿次,网友参与评论多达500万条,影响力之大可见一斑,网红螺蛳粉极大提升了柳州的知名度。

   柳州螺蛳粉成为网红的原因

  自2010年起,柳州开始实施螺蛳粉产业战略,用工业柳州所特有的理念去谋划产业布局,2015年起更是借助“互联网+”手段,以网红思维多渠道、多层次、多手法宣传推广,极大促进了一、二、三产业的融合发展。

  首先运用工业化思维推进螺蛳粉产业发展。第一是推进“柳州螺蛳粉”生产标准化。第二是实现生产经营产业化、规模化。柳州建立完善螺蛳粉产业园,统一执行螺蛳粉食品安全地方标准生产标准。第三是打造地方特色品牌。第四是“用技术数据来说法”。2020年5月,全球首个螺蛳粉产业学院——柳州螺蛳粉产业学院应运而生,产、学、研同步推进,柳州螺蛳粉每一项产品都有过硬的数据指标来保证其品质。

  其次善于以网红思维推销柳州螺蛳粉。柳州通过“互联网+螺蛳粉”,将螺蛳粉打造成为家喻户晓的“网红美食”。目前入驻螺蛳粉店铺超过了10000家,形成螺蛳粉产业“网上集聚区”。

  再次通过螺蛳粉产业发展带动相关产业。主要表现:一是以螺蛳粉产业培植,形成了“造血扶贫”的脱贫致富新路径,有效地推动了精准脱贫攻坚战的实施。二是拉动了快递、物流业发展。

  网红柳州螺蛳粉对美食传播的启示

  ●美食与城市的灵魂相结合,传播才有原动力

  “城市是文化的容器”,文化是一座城市的精神与灵魂,当一道美食被赋予了文化的内涵,就成了这座城市的“符号”。柳州在全面实施螺蛳粉产业战略的同时,十分注重对城市文化的传承与发展,为传播提供了强有力的原动力。

  ●挖掘史前文化及历史渊源,提升传播影响力

  据柳州白莲洞史前文化考古研究发现,早在2万年前,柳州“白莲洞人”就开始用火烹煮吃螺蛳。白莲洞史前文化遗址的文化内涵,展现了从旧石器文化过渡到新石器文化的全过程,是中国南方石器文化中的典型代表,对中国乃至世界考古学发挥了重要的作用。正因如此,柳州传播以螺蛳粉为主的美食文化有了更充足的底气。

  ●美食与旅游融合,凸显传播穿透力

  从文化传承的角度,美食作为一种创意形式,不仅是对城市生活文化、历史文化的延续,而且成为饮食文化及其他文化内容。2018年柳州建立了“螺蛳粉特色小镇”,并借助每年重要节庆和大型活动,进一步做大做强旅游业,宣传推广柳州。

  ●注重宣传推广,扩大城市感召力

  柳州螺蛳粉的制作工艺已列入广西壮族自治区非物质文化遗产名录,并建立了柳州螺蛳粉文化博物馆。为此,柳州十分注重通过利用各种现代手段、途径、渠道对螺蛳粉文化加以宣传与推广。不仅对内宣传如此,对外推广也是不遗余力。比如,柳州加强与网红李子柒的合作,借助其个人影响力,助推柳州螺蛳粉端到世界各国人民的餐桌上。

  结语

  袋装柳州螺蛳粉今年突破百亿元大关,业绩令人赞叹。在这个集民俗特色、地域文化、乡情滋味和商业经验的小吃里,人们可以窥见柳州这座工业城市的转型之路,也可以细细品味美食与文化传播的完美结合。

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